这款雪崩蛋糕是提拉米苏口味，融合了咖啡味的海绵蛋糕、双倍奶油奶酪芝士雪崩，口感香醇，回味无穷。为了方便配送与存储，大家都采用透明慕斯圈装奶盖，这样不仅适合运输，也增加了趣味，因为取下后，奶油芝士缓缓下滑，视觉效果绝佳。轻切一块，又厚又顺滑的奶盖立刻爆出~奶油芝士特别浓厚，如果加点盐风味更独。提拉米苏奶盖蛋糕/配方6寸咖啡海绵蛋糕鸡蛋：3个糖：75g蜂蜜：10g香草精：3g黄油：25g牛奶：40g低粉：90g速溶咖啡粉：3g奶油奶酪芝士奶盖奶油奶酪：g，细砂糖：40g淡奶油：g，适量可可粉1.香软咖啡海绵鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水饴、玉米糖浆替换）倒入打蛋盆中，一边隔水加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到40度左右。加热好蛋液后取出蛋盆，将装有牛奶、黄油、咖啡粉的碗放入热水中备用，等需要时取出。马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。要记得持续打发，新手可以打多一两分钟。接下来过筛入低粉，用翻拌的手法翻卷均匀。拿出泡在热水咖啡牛奶黄油液，取一抹刀面糊加入搅拌均匀；接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。将面糊倒入垫有油纸的6寸蛋糕模，震几下，放入度的烤箱烘烤30分钟。烤完后倒扣脱模，撕掉烘焙纸，待完全冷却。你可以用模具挖空蛋糕中心位置，这样可以装入更多奶盖，也可以用筷子插入蛋糕中心处来回搅动，也可以空出位置。2.奶酪奶油馅奶油奶酪提前软化一会，加入细砂糖翻拌均匀接着加入打发至3成发的淡奶油（3成发就是奶油刚开始膨胀那会）持续搅打至6分发，不要打过，否则形不成爆浆流动蛋糕胚上套上一圈透明慕斯圈倒入奶酪芝士糊，稍加抹平最后过筛一层可可粉就完成了。看，快速抽掉慕斯圈后，厚厚的爆浆奶盖缓缓流下。太爽了，打发到这种程度的奶油即厚重又顺滑，轻轻挂在蛋糕上似流不流，刚刚好。轻轻切开，厚重的一坨奶酪芝士流出~好想吸溜一口。如果想要有酒的味道，可以用咖啡粉+朗姆酒混合，刷在蛋糕胚上，再倒入奶酪糊。来一块蛋糕，香软的咖啡蛋糕，裹上可可奶酪芝士，感受浓香的美妙滋味。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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