如果说这个世界上有一种东西

能让人像着了魔一样疯狂爱吃的

那一定是蛋黄蛋黄酥

今天甜心妹给大家分享一款蛋黄酥升级版

好吃到爆炸的紫薯拉丝蛋黄酥

酥酥软软的外皮，带着浓郁的奶香

咸香的咸蛋黄，加上紫薯的鲜香甜沙口感

层层美味一起在口腔里爆发

真是好吃到停不下来

紫薯拉丝蛋黄酥

食谱达人

Misssssssss

紫薯馅

紫薯：g

黄油：40克

糖：60克

淡奶油：克

麻薯馅

糯米粉：70克

玉米淀粉：20克

牛奶：克

糖：20克

黄油：10克

油皮

中筋粉：克

猪油：65克

糖：35克

水：75克

油酥

低筋粉：克

猪油：75克

咸蛋黄

鸭蛋黄：20个

白酒：适量

植物油：适量

辅料

蛋黄液

芝麻

紫薯去皮蒸熟，用勺子压成泥，加入淡奶油，搅拌均匀，不粘锅放入黄油待融化后加入紫薯泥，小火慢炒20分钟，期间分次加入糖搅拌，这是做好的紫薯馅

糯米粉，淀粉，糖，牛奶和融化的黄油充分搅拌均匀，蒸20分钟即可，麻薯馅就做好啦

油皮材料混合，和成光滑的面团。油酥材料混合，和成光滑的面团。盖上保鲜膜放入冷藏备用

紫薯馅分成25-28g左右一个

蛋黄浸泡白酒一会，放入烤箱度上下火烤10分钟，取出蛋黄浸泡植物油中备用。麻薯11g一份，包裹蛋黄

紫薯包裹麻薯蛋黄，我们的紫薯麻薯蛋黄馅就做好了，放一旁备用

油皮18g一份，油酥11g一份，左边20份是油皮，右边20份是油酥

油皮包裹油酥，20份包裹好的蛋黄酥皮

把蛋黄酥皮擀成右上角长舌状，从上往下卷起来，如图左下角，全部弄完盖上保鲜膜15分钟松弛15分钟。15分钟后再次操作松弛15分钟

二次松弛的面团把收口两边往中间按压，然后擀成圆饼，包住馅儿，刷上蛋黄液，撒上芝麻

烤箱度上下火25-30分钟，拉丝蛋黄酥做好啦。皮酥的掉渣

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