白癜风最好治愈方式 http://m.39.net/pf/a_6113618.html

今日小满，它在农耕上的含义是：

小麦逐渐灌浆饱满，又未到完全成熟，将满未满，即为“小满”。

沉甸甸、鼓囊囊的穗子里，揣着能让北方铁汉一口落泪的乡愁滋味——

青麦仁

此时，必须狠狠羡慕有麦田的人，他们会展开一场争分夺秒的尝新。地里头拔一支麦穗，揉出麦仁生吃，牙齿一叩，磕破微韧的外皮，清甜的麦浆就溢了出来。图源《风味人间》

再薅一把去火上燎，麦香、焦香呼呼地窜起来。

顾不得烫也顾不得脏，急急搓掉发黑的外壳就往嘴里塞，甜糯筋道，夹杂着一股烟熏味，越嚼越香。

燎麦

还有一种更精细、更费事的吃法——碾转。

青麦仁炒熟后，用石磨磨成粗短的“绿面条”，软茸茸、香喷喷，一家推磨全村香。

吃惯御膳的乾隆爷，都要赞一句“爱此田家味”。

图源《风味人间》

青麦仁好吃，却让人无比紧张。

赏味期只有短短几天，小满过后就在夏日南风吹拂下，日渐黄熟、干硬，失去爆浆的口感。

即便坐拥麦田，一年也吃不上几回，出了产地更是见都难得一见。

多亏现代保鲜技术和物流体系，本南方人才在去年第一次吃上。

念念不忘，终于又等来今年的鲜货，立马做了碗又美又润的小甜水——

青麦仁芡实桃胶雪燕糖水

青麦仁脆弹、嫩甜，香气介于青草与谷物之间。温温柔柔的，有自己的风格，又不会抢味，是做糖水、甜品的天选材料！这不可多得的一口鲜，必得有势均力敌的匹配。我想到了南方鲜物的代表——鲜芡实。一个青绿一个雪白，一个Q弹一个软糯，大珠小珠落玉盘，妙得很。至于这莹润透亮的底色，是桃胶和雪燕的功劳。桃胶、雪燕像琥珀，麦仁如绿宝石，芡实似珍珠。这一碗上桌，愣是有了打开宝匣，光耀满室的感觉，美得人移不开眼。

美归美，做法上与普通糖水没差，一煮就成。

唯一需要注意的是，青麦仁极嫩，3、4分钟即可出锅，能更好地保住那股鲜活劲儿。

等了一年青麦仁，自然得大吃特吃。

我还做了份青麦仁马蹄卷，马蹄粉浆撒上青麦仁，蒸熟后卷一卷就成，简单又漂亮。

戳图片获取青麦仁马蹄卷做法

别担心，馋到你们我负全责，文末给你们备上了青麦仁链接，记得拉到最后哦-青麦仁芡实桃胶雪燕糖水-[食材]青麦仁g新鲜芡实50g雪燕3g桃胶5g糖桂花10g冰糖40g此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.桃胶提前24小时放在冰箱冷藏泡发，雪燕用冷水泡发30分钟备用把泡好的雪燕桃胶里面的杂质挑出来清理干净2.冷冻的青麦仁浸泡清水解冻青麦仁可以分装成小包放在冰箱冷冻保存，可保存一年3.锅中放入ml热水、40g冰糖煮至冰糖融化，再放入新鲜芡实、泡好的桃胶煮10分钟没有隔夜泡软的桃胶建议先煮20分钟再煮芡实4.再放入青麦仁、糖桂花煮3分钟5.最后放入雪燕煮30秒即可雪燕不宜久煮，久煮没有口感老实说，煮这个糖水真是种极致的视觉享受！小绿点、小白点、小红点，在滚水里团团急转再浮上来，都看痴了。闻见麦香、桂香、甜香，肚里馋虫早就急不可耐。勺子擓下去，桃胶duangduang弹，雪燕百般拉扯，不管了，一嗦入口。青麦仁在齿间逐个爆破，炸出鲜甜的琼浆，温软又不失嚼头，是无可替代的惊艳。

芡实圆润大颗，与小粒的青麦仁形成有趣的对比。

末了，桃胶、雪燕果冻般滑入喉咙，甜香直通肺腑，整个人都润透了！

再来一块青麦仁马蹄卷吧，热吃柔糯，冷吃弹韧。

每吃到一颗麦粒就雀跃一次，整块下肚，快乐已经满格了！

管不住手，又做了青麦仁杨梅冰粉，杨梅、青麦仁加糖一煮，浇在冰粉上。

粉粉绿绿，酸酸甜甜，是夏天该有的样子。

作为南方人，我很少近距离接触麦田。一位热心的河南大哥得知后，在自家麦田里拍了段视频发来，我也借花献佛与你们共赏

顺便许个愿：明年去北方听麦浪吧～

你可能还想吃

#菜谱同款#河南大哥种的青麦仁，给你们找来了！鲜嫩清甜，颗颗碧绿如宝石，煮粥、炒饭、炒菜、煮汤、做甜品都好吃。而且它属于粗粮，富含膳食纤维，饱腹感强，减脂和控糖人士可以代替部分精米面食用。今年小满前后收割，陆续发出，顺丰包邮，真空包装+冰袋+保温袋+泡沫箱层层防护，吃不完要冷冻保存。一包g只需39元，2包只需65元，家庭用户更推荐两包一起买，尝鲜要抓紧哦～戳下图即可购买

*推广

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/413.html