做红烧肉时，为什么很多人不用白糖而用冰糖呢？秘诀原来在这！在我们的生活当中，猪肉可以说是我们经常吃到的一种肉类了，不仅方便吃，而且营养价值也都是非常丰富的，它的价格也是可以接受的，很多的家庭也都是非常喜欢吃的，另外就是猪肉可以做出很多种菜肴，有很多的美味菜肴当中也都是少不了猪肉的，其实猪肉的做法非常多，那么最让人流口水的，恐怕就要说是红烧肉了，红烧肉做出来不仅颜色透亮，口味鲜美，而且做法也不会那么多复杂，可以说也是很多家庭都非常喜欢吃的一道菜。

很多人都非常喜欢吃红烧肉，但是在做的时候也是非常有疑惑的，那么为什么在做红烧肉的时候有些人都是用冰糖而不用白糖呢？同样都是糖，那么这两种糖到底有什么不一样的地方呢？看来有很多的人还是不知道这其中的秘诀，那么对于红烧肉的颜色和口感可以说他的决定性作用，也都是非常大的，尤其是在冰糖熬制的过程当中会变成深褐色儿，红烧肉裹上了这个颜色之后，就会变的鲜艳，让人一看就非常的有食欲。

如果是换做白糖的话，那么很容易就会出现粘锅的情况，而且还没有炒多久就会产生糊味儿，那么颜色也会变得有点黑，如果是把红烧肉放进锅里面就会出现有黑颜色的情况，而且外表看上去也没有用冰糖做出来的颜色好看，另外做红烧肉的火候也都是非常重要的，稍不留意，那么就会出现糊锅的情况，更别说要使用白糖了，火锅的可能性还会更大，冰糖相对来说要比白糖的口感更加的甜蜜，而红烧肉本身就非常的油腻了，如果是加上白糖这样甜腻的糖，就会让红烧肉的口感变得不那么清爽了，没吃两口就会觉得特别的油腻。

所以我们在做红烧肉的时候使用不同的糖，那么对这道菜的成品也是会有很大的改变的，有很多的人一直都做错了，原因是因为糖放错了，所以把这道菜做的非常的难吃，其实红烧肉也并没有我们想象中的那么复杂，即便是新手做起来也是没有那么困难的，今天我要给大家分享的，就是怎样去做红烧肉的做法。首先我们先准备好材料，带皮，五花肉，生抽老抽，冰糖，料酒，大葱，蒜。

制作方法：首先我们把买回来的五花肉清洗干净，然后结成统一的块儿状，放在锅里面进行焯水，再把红烧肉捞出来，沥干水分，然后放在一边备用，接下来就可以了，把准备好的葱姜蒜切成小段姜切成薄片，然后在锅里面加入适量的食用油，等到油温烧到6成热的时候就可以先把切好的姜葱放在锅里面进行煸炒，爆出香味儿。第4步把倒入好的五花肉放在锅里面进行翻炒，然后再倒入适量的生抽料酒，老抽继续翻炒，紧接着放入老冰糖，然后再往锅里面加入一些温水，水要没过，肉块等到大火煮开，等待锅里面的水完全煮开之后，就可以调成小火慢炖30分钟，中间要时不时的掀开锅盖进行翻炒几下以免糊锅。时间到了之后就可大火收汁，这样一道美味的红烧肉就做好了。

其实红烧肉的做法也都是非常简单的，只要掌握好这些步骤，那么做出来的红烧肉就会非常的好吃，看到这一样的红烧肉，口水都快要流下来了，其实我们在做这道菜的时候也是根据自己的口味而可以相对调整一下，而且在炒红烧肉的时候记得一定要使用冰糖，这样的话做出来的红烧肉色泽鲜亮，一看就很有食欲。